载心又称打头、打顶、掐尖、打尖等，是把生长的新销嫩尖连同数片幼叶一起摘除的一项作业。摘心的目的是暂时终止枝条的延长生长，减少新梢幼叶对养分、水分的消耗；促进留下的叶片迅速增大

并加强同化作用。结果枝摘心可以把用于营养生长的养分分配给开花结果，以促进花序良好发育并提高坐果率。颈心能促进花芽分化，降低成花节位，增加枝蔓粗度，加速木质化。